Pas Noir 2020
Wijndomein - Beau Marais
Regio - Belgisch Limburg
Druivenras - Pinot Noir / Pinot Meunier
Alcoholgehalte - 12%
Serveertemperatuur - 12 - 14°C
Food pairing
Past uitstekend bij soepen en voorgerechten, met name rijst en pasta, bij schaaldieren en bij vis in het algemeen.
Omschrijving
De vergisting vindt plaats in inox onder een computergestuurde koeling, waardoor een maximum aan fruit in de wijn bewaard blijft. Nadien krijgt de wijn gedurende 3 maanden een opvoeding op oude barriques. Deze opvoeding geeft enkel een kleine micro-oxidatie van de wijn, geen houtgelagerde smaken. Het fruit blijft primeren, het resultaat is een frisse strakke witte wijn.
Atypisch kan je deze zeker noemen want je komt hem niet veel tegen als ‘stille witte wijn’. Maar daar houden wij wel van. Witte wijn van blauwe druiven, puur natuur in je glas!
Verhaal
De wijnmakers zijn een stel wijnfanaten waarvan de ouders het gekke idee hadden om in 2010 in Normandië een hobby-wijngaard aan te leggen. Het begin van een boeiend verhaal waarbij een hobby een “uit-de-hand-gelopen” versie wordt!
Vele cursussen, stages en succesvolle experimenten later maakt dat ze in 2014 klaar waren voor de aanplant van een eerste professionele wijngaard in België.
Bewaarpotentieel
+5 jaar
Awards
Proefnotities
Droog - Zoet
Weinig tannine - Tanninerijk
Niet fruitig - Zeer fruitig
Licht - Stevig
