Vin Santo Bianco dell'Empolese DOC 2009
Wijndomein - Fattoria di Piazzano
Regio - Toscane
Druivenras - San Colombano / Trebbiano Toscana / Malvasia Bianca
Alcoholgehalte - 14,5%
Serveertemperatuur - 8°C
Food pairing
Uiteraard de cantuccini (amandelkoekjes), maar ook ander gebak past perfect bij deze wijn.
Oogst
De druiven worden met de hand geplukt.
Vinificatie
Men laat de druiven 4 à 5 maanden drogen op rekken. Deze staan op de zolder waar de wind door het gebouw kan blazen. De gisting gebeurt op vaten van 50 of 100L en zijn gemaakt van verschillende houtsoorten: kastanje, eik, kers, acacia en moerbei. De wijn blijft minimum 5 jaar op deze vaten. Nadien is er nog een verfijning van minimum 6 tot 8 maanden op de fles.
Kleur
Ambergeel.
Boeket
Hints van gedroogd fruit, gedroogde vijgen, abrikozen en kruiden.
Smaak
Een zachte en volle smaak met een zeer aanhoudende afdronk.
Bewaarpotentieel
De wijn kan nog vele jaren verouderen.
Awards
James Suckling: 93pts.
Decanter: Gouden medaille & 96pts.
Vinibuoni d'Italia: 4 sterren
Proefnotities
Droog - Zoet
Weinig tannine - Tanninerijk
Niet fruitig - Zeer fruitig
Licht - Stevig
