Gavi DOCG 2021
Wijndomein - Mauro Sebaste
Regio - Piemonte
Druivenras - Cortese
Alcoholgehalte - 12,5%
Serveertemperatuur - 8 - 10°C
Food pairing
Ideaal als aperitief of in combinatie met verfijnde (witte) visgerechten.
Oogst
Manuele 'groene' oogst op het einde van de zomer.
Vinificatie
De druiven worden eerst bewaard in een koude kamer voor een paar dagen en verder geselecteerd op een speciale triltafel voordat ze zachtjes worden geperst.
De most wordt overgedragen in stalen tanks waar het fermentatieproces begint onder gecontroleerde temperatuur. Er worden geen chemische toevoegingen toegevoegd. De wijn blijft 2-3 maanden in stalen tanks.
Kleur
Bleke strogele kleur met groene tinten.
Boeket
Fijne neus met acaciabloemen en een toets van citrusvruchten.
Smaak
Een lichte, iets zilte mineraliteit maakt samen met de citrustonen van deze wijn een perfecte begeleider van lichte visgerechten. De Cortesedruif heeft voldoende zuren en is daarom ook een lekkere frisse zomerwijn. In de smaak proef je verder groene appeltjes, reine claude en geel tropisch fruit.
Bewaarpotentieel
Nu te drinken.
Awards
Proefnotities
Droog - Zoet
Weinig tannine - Tanninerijk
Niet fruitig - Zeer fruitig
Licht - Stevig
