Le Lapin de Beau Marais 2020
Wijndomein - Beau Marais
Regio - Belgisch Limburg
Druivenras - Chardonnay / Pinot Blanc
Alcoholgehalte - 12%
Serveertemperatuur - 12 - 14°C
Food pairing
Gaat goed in combinatie met vollere visgerechten, pasta's of met gevogelte.
Omschrijving
Assemblage van hoofdzakelijk Chardonnay en Pinot Blanc met aanvulling van kleinere percentages Pinot Gris & Zweigelt. Elevage en vieux barriques gedurende 7 maanden.
Vergisting in inox onder een computergestuurde koeling om een zeer langzame en koele vergisting te krijgen waardoor een maximum aan fruit in de wijn bewaard blijft. Nadien gedurende 3 maanden opvoeding op oude barriques.
De power van de Chardonnay en het smeuïge van de Pinot Blanc met verfrissing van het geheel door de Zweigelt en het opkrikken van het fruit door de Pinot Gris. Het maakt van deze assemblage een complex geheel met een mooie ondersteuning door de opvoeding op barrique. De toepassing van oude barriques zorgt voor een mooie integratie van het hout.
Verhaal
De wijnmakers zijn een stelletje wijnfanaten waarvan de ouders het gekke idee hadden om in 2010 in Normandië een hobby-wijngaard aan te leggen. Het begin van een boeiend verhaal waarbij een hobby een “uit-de-hand-gelopen” versie wordt!
Vele cursussen, stages en succesvolle experimenten later maakt dat ze in 2014 klaar waren voor de aanplant van een eerste professionele wijngaard in België.
Bewaarpotentieel
2024
Awards
Proefnotities
Droog - Zoet
Weinig tannine - Tanninerijk
Niet fruitig - Zeer fruitig
Licht - Stevig
