Pas Noir 2020
Wijndomein - Beau Marais
Regio - Belgisch Limburg
Druivenras - Pinot Noir / Pinot Meunier
Alcoholgehalte - 12%
Serveertemperatuur - 12 - 14°C
Food pairing
Past uitstekend bij soepen en voorgerechten, met name rijst en pasta, bij schaaldieren en bij vis in het algemeen.
Omschrijving
Elevage en vieux barriques gedurende 3 maanden.
Vergisting in inox onder een computergestuurde koeling om een zeer langzame en koele vergisting te krijgen waardoor een maximum aan fruit in de wijn bewaard blijft. Nadien gedurende 3 maanden opvoeding op oude barriques. Deze 3 maanden op oude barriques geeft enkel maar een kleine micro-oxidatie van de wijn, geen houtgelagerde smaken. Het is een frisse strakke witte wijn met behoud van zijn fruit en een zeer lichte ondersteuning van de beperkte opvoeding op oude houten barriques.
Atypisch kan je deze noemen want je komt hem niet veel tegen als ‘stille witte wijn’! Maar daar houden wij wel van… Witte wijn van blauwe druiven… Puur natuur in je glas!
Verhaal
De wijnmakers zijn een stelletje wijnfanaten waarvan de ouders het gekke idee hadden om in 2010 in Normandië een hobby-wijngaard aan te leggen. Het begin van een boeiend verhaal waarbij een hobby een “uit-de-hand-gelopen” versie wordt!
Vele cursussen, stages en succesvolle experimenten later maakt dat ze in 2014 klaar waren voor de aanplant van een eerste professionele wijngaard in België.
Bewaarpotentieel
2024
Awards
Proefnotities
Droog - Zoet
Weinig tannine - Tanninerijk
Niet fruitig - Zeer fruitig
Licht - Stevig
